Datos del Conferencista

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Profesora e Investigadora de la Universidad de Guanajuato, Fundadora del OUSANEG y de la Marca Nutrisig.com Su pasión por la ciencia y la investigación la llevó a innovar y lograr vincular los beneficios de la academia y la ciencia en beneficio social con la generación de soluciones en la salud, nutrición y en la economía de las personas. La Dra. Rebeca Monroy Torres, es profesora de la Universidad de Guanajuato en el Campus León donde ha cumplido 15 años de labor docente. Desde muy joven impulsó y fundó el Observatorio Universitario de Seguridad Alimentaria y Nutricional del Estado de Guanajuato, A.C. (OUSANEG) en el 2010 y, desde esta fecha organiza el FISANUT, un foro internacional y científico en todo lo relacionado con la innovación e investigación en nutrición y salud y, con ello una Red Nacional de Observatorios nacionales en seguridad alimentaria y Nutricional consolida en el 2017. El OUSANEG en el 2019 obtuvo la Insignia Impulso Social que otorga la Secretaria de Desarrollo Social y Humanos del Estado de Guanajuato por su labor social en los programas de Desarrollo Social. En el 2012 funda la Revista de divulgación Científica virtual de Nutrición Ambiental y Seguridad Alimentaria. Desde hace diez años trabaja con la seguridad alimentaria dando origen en el 2014 al Laboratorio en la Universidad de Guanajuato que lleva el nombre de su línea de estudio “Nutrición Ambiental y Seguridad Alimentaria”. En el 2015 funda la marca Nutrisig.com y en el 2017 el Clúster de Soluciones Agrosaludables SA de CV quien ha logrado obtener el Distintivo de Empresa socialmente responsable y el reconocimiento de Marca Gto, logrando dar empleo a sus egresados y estudiantes de la Universidad de Guanajuato así como espacios académicos de formación a jóvenes estudiantes de otras universidades del país. Como cabildera del Congreso del Estado de Guanajuato promueve una Reforma en la Ley general de salud, la cual actualmente entró en vigor el 11 de noviembre del 2019 para el Estado de Guanajuato : “Todo restaurante deberá proporcionar un vaso de agua sin costo a todo consumidor que solicite” para coadyuvar en combatir los entornos obesogénicos y promover el derecho al agua. Con su grupo de investigación estudia alternativas de alimentos locales con efecto quelante para proteger de la exposición a las poblaciones expuestas al arsénico presente en muchos mantos acuíferos del Estado y del país.